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踩着高跷的推虾人 至鲜美味是这样端上餐桌的

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原标题:踩着高跷的推虾人 至鲜美味是这样端上餐桌的

  在很多人印象里,踩高跷是一项传统民俗活动,是逢年过节用来表演的民间艺术。其实高跷还有另外一个用途,每年立秋到冬至期间,在黄岛区泊里镇黄家塘湾一带,经常有渔民踩着高0.8米―2米不等的高跷下海用小网捕捞一种永远长不大的鲜虾――阡里虾,每次收获几斤到几十斤不等,晒干后每斤虾皮卖百余元,年收入近万元。前天,记者现场记录了渔民踩高跷推虾的过程。

  现场>>>像颠簸箕一样将虾聚拢

  前天下午1时许,黄家塘湾海域开始退潮,天蓝水清,海鸥飞舞,小蟹子在沙滩上探头探脑,景色不错,但52岁的泊里镇大岚村村民杜光忠却无暇欣赏这些,他只为推虾而来。只见他赤着脚,挑着推虾工具(一张扇形的渔网、一副高1.2米的高跷,一个周围拴着水漂的竹篓),踩着松软的细沙,与同伴一起向沙滩深处走去。 来到海水荡漾处,杜光忠停下脚步,将一个长方形的顶杆子拴在腰上,然后将两边拴着大长竹竿的渔网铺在海面上,用顶杆子顶着渔网顶端的竹竿头儿,后面拖着竹篓,这样整个渔网就像张开双臂的人一样,迎着潮流向深海走去。在这个过程中,会不断有小虾被渔网兜住,每过一段时间,杜光忠就慢慢抬起渔网,像晃动簸箕一样把小虾聚拢到身前,再颠进瓢中,然后倒入身边的竹篓里。

  收入>>>每斤虾皮卖100多元

  一小时工夫,杜光忠只捕到了大约5斤鲜虾。记者注意到,这种虾通体透明,长度只有1厘米多,两条须毛纤细稍长,腹下须足短细成片。“这种虾叫阡里虾,味道可鲜了,今天收获不太好,运气好的时候,一潮可以捕到二三十斤。”杜光忠介绍,如果天气好,他们就将捕到的鲜虾晒成虾皮,大约5斤鲜虾能晒出1斤干虾皮,每斤能卖到100多元钱;如果遇到阴雨天气,他们就做虾酱,1斤虾酱也能卖六七十元。“平时我们还有其他活儿要干,这算是个第二职业,一年下来,也能给我们增加近万元的收入。”杜光忠告诉记者,因为产量不算多,在他们这里,不管是虾皮还是虾酱都需要提前预订,否则根本买不到。

  探因>>>黄家塘湾的虾格外鲜

  据黄岛区泊里镇水产办主任王怀明介绍,阡里虾是一种永远长不大的小虾,目前在西海岸海域,只有灵山湾跟黄家塘湾两处海域产这种虾,其中灵山湾畔有个阡上村,村里很多渔民都出海捕捞这种虾,因此得名。“黄家塘湾位于泊里镇西南部,面积近40平方公里,有横河、白马河、甜水河、潮河等4条淡水河河水注入,沙质海底,海水咸度较低,出产的海鲜格外鲜;另外,黄家塘湾面积大,秋季海水温度适宜,大量微生物在此繁衍生长,为鱼虾提供了丰富的饵料。”王怀明告诉记者,刚刚捕获的阡里虾新鲜明亮,闪闪发光,用两个手指捏起一只放入口中,轻轻地嚼动,一股特有的鲜香盈满口腔,尝不到半点海水的苦涩。

  吃法>>>可晒虾皮也可做虾酱

  阡里虾的吃法有若干种,其中,以晒成虾皮和腌制成虾酱最为出名。刚捕获的鲜虾平摊在干净的水泥地面上,经过三五天的暴晒后,即成虾皮。秋后,将嫩黄的白菜内芯撕碎后,撒上一把虾皮,稍入点盐、香油,拌动几下,一盘色香味俱佳的小菜即成,令人垂涎欲滴。腌制的方法比较简单,把鲜虾和盐按照7:3比例,每层虾上面撒上一层盐,密封15天后装瓶即可食用。

  王怀明介绍,黄家塘湾阡里虾和这里出产的西施舌、泊里竹蛏一样有名,但由于它的产量相对较小,又受季节限制,因而真正能品尝到它的人并不多。因而,只有熟悉它的人,才会每年想尽办法来此地重游,期待再次找回那熟悉的味道。 踩上高跷脚步不能停。

  记者在现场看到,海水越来越深,已经没到杜光忠的腹部,只见他取下随身携带的高跷,先将右脚踏在中间的踏板上,用绑腿固定住,然后一边跳着平衡身体,一边再固定左边的高跷,动作相当熟练,整个绑高跷的过程不过几分钟。“有了这个,就可以继续向深海区前进了。”杜光忠一边说着,一边继续重复推虾的动作。在一米半深的海水里,他上半身露在外面,形象显得格外高大,与远处没踩高跷只露着头部的渔民形成鲜明对比。

  “踩着高跷推虾,更省力,可以走进更深的海区,收获更多一些。”杜光忠说,不过,进入更深的海区,也意味着风险更大,因为高跷一旦踏上,脚步就没法停下来,而且需要不停向前走。如果原地踏步,高跷就会深深扎进泥沙里,那样人就会失去平衡,一头栽倒,可就麻烦了。“只有将脚踩跟手推等动作统一协调起来,才能确保安全,这也是个长期锻炼的过程。”杜光忠介绍。

  前天的黄家塘湾风平浪静,前来推虾的渔民真不少,大约有20多人,年龄最大的已经85岁,杜光忠算是年龄比较小的了,其中,踩着高跷推虾的不过三四人。“踩高跷看似简单,其实是个力气活,而且一踩就是接近两个小时,过了65岁的渔民体力不支,就很少用它了。”杜光忠告诉记者。

  “年轻时力气大,最高的时候我踩过两米的高跷!”提及过往,大岚村75岁渔民老戴骄傲地说。“踩高跷推虾,在我们这里是独一份,除了咱们这里任何地方都没有这么干的,就连我们这里现在也不多啦。”老戴告诉记者,做高跷的木头也有讲究,“要用得长久,最好是用楸木,很直,见海水也不打弯。”本版撰稿摄影记者赵玉勋通讯员周衍默

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